دجاج ستروغونوف

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:
 https://docs.google.com/file/d/0B6sq6D9xaW53OVJBU2h6YXlhQzQ/edit

المقادير:

* نص كيلو دجاج مسحب مقطّع شرائح بسمك القلم.

* علبة كريمة طبيخ.

* ملعقة صغيرة بصل مفروم ناعم.

* نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
* ملعقة كبيرة خردل.

* نص فنجان قهوة الصويا صوص.

* بطاطا مسلوقة.

* علبة فطر (مشروم).
* فلفل أسود.
* القليل من الحليب السائل.* ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

     1- يتم وضع الدجاج في مقلاة تيفال حتى لا تلتصق.

     2-    يتم تحريكها على نار هادئة حتى تستوي.

 

     3- ثم يوضع البصل والثوم والخردل ويحرك على النار لمدة دقيقة.

 

 

     4- ثم يتم إضافة الفطر عليه ويحرّك لمدة دقيقة ثم يضاف إليه الصويا صوص ويحرك لمدة دقيقة.

 

     5- ثم يتم إضافة كريمة الطبيخ مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى لا تحترق، ويمكن إضافة القليل من الحليب في حال الرغبة في تخفيف الكريمة.

 

     6- يتم تحريك المزيج حتى يغلي.

 

 

     7-   ويوضع في وعاء التقديم.

 

     8- يتم هرس البطاطا المسلوقة جيداً.
 

     9-    ثم يضاف إلى البطاطا المهروسة القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع رشة حليب وتخلط جيداً وتوضع في وعاء التقديم.

 

 

     10- يقدّم طبق الدجاج مع طبق البطاطا المهروسة، أو يمكن تناوله مع أرز أبيض أو خبز بدلاً من البطاطا المهروسة حسب الرغبة.

 

 

وألف صحة وهنا

معكرونة بالباشاميل

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/file/d/0B6sq6D9xaW53YUcya3I3Q3pUVEE/edit

المقادير:

* كيس معكرونة أي شكل (أنا أفضل التي بشكل الفراشة).

* وقية لحمة مفرومة.

* رأس بصل مفروم.

* علبة فطر "مشروم" (حسب الرغبة).
* لوز مقلي (حسب الرغبة).

* مكعب ماجي.

* 6 ملاعق طحين كبيرة.

* 4 مج حليب.
* زيت مازولا.
* 2 ملعقة كبيرة رب البندورة.
* ماء.
* بهارات بأشكالها حسب الرغبة (بهار، فلفل أسود، هال، كمون).
* ملح حسب الرغبة.
*جبنة صفراء أو موزوريلا مبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1-    يتم وضع اللحمة المفرومة في طنجرة.

  2-    توضع عليها البهارات ويتم تحريكها حتى يتغير لونها.

  3-    ثم توضع عليها البصلة المفرومة مع رشة زيت مازولا ورشة ملح، وتغطّى وتترك على نار هادئة حتى تستوي، وإن لاحظت أنها ستلتصق وهي لم تستوي بعد، يتم إضافة رشة ماء عليها وهكذا حتى تستوي.

  4-    ثم يتم إضافة الفطر واللوز إلى الخليط وتحريكه قليلاً على النار.

   5-    ثم يتم إضافة رب البندورة عليه مع القليل من الماء وتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ويجب أن يكون الخليط كثيفاً، أي أن يكون صوص البندورة سميكاً لأنه سيخفّف فيما بعد.

  6-    يتم وضع الماء في طنجرة أخرى لسلق المعكرونة، مع وضع مكعب ماجي في الماء.

  7-   يتم تركه على النار حتى يغلي ويذوب مكعب الماجي.

  8-    يتم وضع المعكرونة في الماء وتركها على نار هادئة حتى تستوي 90%، مع مراعاة أن تكون كمية الماء قليلة، أي فقط تغمر المعكرونة، وإن جفت والمعكرونة لم تستوي بعد يمكن إضافة المزيد من الماء.

  9-    يتم إضافة اللحمة المفرومة مع صوص البندورة إلى المعكرونة الموجودة في الماء، أي لم يتم تصفية المعكرونة من ماء السلق، بل استخدم ماء السلق لتخفيف صوص البندورة السميك، وهذا سيعطي نكهة رائعة لصوص البندورة، حيث أن خلاصة المعكرونة دخلت بعمل الصوص بدلاً من وضع ماء عادي على صوص البندورة.

  10-   يتم فرد خليط المعكرونة في وعاء التقديم مع محاولة جعلها مرتبة قدر الإمكان.

  11-    يتم البدء بتجهيز الباشاميل، وذلك بوضع 10 ملاعق كبيرة زيت مازولا في طنجرة ستينلس ستيل (ويمكن استبدال جزء من زيت المازولا بقليل من الزبدة وذلك حسب الرغبة)، ويتم إضافة الطحين إليها، ثم التحريك على نار هادئة باستخدام المضرب السلكي، حتى يتحمص الطحين ويتغير لونه، وسوف تشم رائحته.

  12-    يتم إضافة الحليب على دفعات مع التحريك المستمر والسريع، حتى لا يتكون كتل من الطحين في الخليط (في حال كانت أول مرة لعمل الباشاميل  وتكوّن كتل من الطحين، لا داعي للقلق، لأنه يمكن خلط الخليط في الخلاط وإعادته إلى الطنجرة)، ويستمر التحريك على نار هادئة حتى يتجانس ويبدأ بالغليان، حيث سيصبح سميكاً مثل المهلبية، وإن كان سميكاً أكثر من اللازم فيمكن إضافة القليل من الحليب وتحريكه حتى يغلي من جديد.

  13-   يتم صب الباشاميل مباشرة فوق المعكرونة، مع تحريك صينية التقديم قليلاً حتى يصبح مستوياً ومفروداً بشكل مرتب.

  14-  ثم يتم رش الجبنة على الوجه، وتوضع في الفرن حتى تسخن مع تحميرها من الأعلى، وتقدّم.

وألف صحة وهنا