- بطاطا محشية مع صوص الباشاميل

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53ZDk4OWZmMjktN2JjZi00ZGIxLWIyZDItN2U4MTFlNmQwOGI5&hl=en

الكمية تكفي 3 أشخاص (طبعاً حسب حجم البطاطا).

المقادير:

* 6 حبات بطاطا كبار.

* وقية لحمة مفرومة.

* بصل.

* جبنة صفراء (أي نوع موزوريلا أو سديه أو Greatest – في نابلس موجودين - ، بالنسبة لي أحب السديه).

* بهارات مشكلة (بهار، فلفل أسود، هيل، قرفة، كمون، وأي بهارات أخرى تفضلونها).

* ملح.

* طحين.

* حليب ناشف.

* زيت مازولا.

* زبدة (غير ضروري حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

  1-    يتم تقوير البطاطا (بس طبعاً ليس كثيراً حيث يفضل أن تبقى سميكة حتى تكون مشبعة).

  2-    تُقلى البطاطا بزيت غميق حتى تتحمر.

  3-    يتم تجيز الحشوة التي هي عبارة عن لحمة مفرومة وبصل مفروم والقليل من زيت المازولا والبهارات والملح (طبعاً يكونوا مستويين).

  4-    تحشى البطاطا جيداً باللحمة (يجب أن يتم ملؤها جيداً بالحشوة) وتسد الفتحة بالبطاطا التي تم الحصول عليها من التقوير، (وباقي البطاطا التي من التقوير إقلوها مع بيض على العشاء).

  5-    يتم وضع البطاطا في طنجرة وسلقها بماء حتى تستوي.

  6-    يتم إنتشال حبات البطاطا المسلوقة وترتيبها في بايركس أو أي وعاء يمكن إدخاله للفرن.

  7-    الإن لتجهيز صوص الباشاميل تضع ما يعادل 4 ملاعق كبيرة زيت مازولا (يمكن خلط الكمية زيت و زبدة) في طنجرة، وتضع 4 ملاعق كبيرة طحين، وتضع الطنجرة على النار الهادئة، وتبدأ بالتحريك حتى يتحمص الطحين (سوف تشم رائحة تحميصه)، عندها وبسرعة تضع 3 مج (فنجان كبير) ماء - من الماء الذي تم سلق البطاطا به- ، مع 9ملاعق صغيرة حليب ناشف (لتجهيز الحليب توضع 3 ملاعق صغيرة لكل مج)،وتضع القليل من البهار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، وتبدأ التحريك بسرعة باستخدام المضرب السلكي حتى لا يصبح به كتل جامدة من الطحين (إذا تكون كتل يمكن وضع الخليط بالخلاط ثم إستئناف العمل)، وتستمر بالتحريك حتى يغلي (ستلاحظ أن الصوص بدأ يصبح أكثر كثافة)، إذا لاحظت أنه كثيف جداً يمكن إضافة القليل من الماء والحليب (يجب أن يكون الصوص كثيف وليس جامد مثل الباشاميل الذي يوضع فوق المعكرونة).

  8-    يتم صب الصوص فوق البطاطا، ثم يتم بشر القليل من الجبنة الصفراء فوق كل حبة بطاطا، ثم يتم إدخالها الفرن حتى تذوب الجبنة عليها وتتحمر (لأن كل المقادير مستوية فليست بحاجة للطهي)، وتقدَّم.

وألف صحة وهنا

- معكرونة الفوتوتشيني بالدجاج

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53MzRkMTM1ZDAtMjJlYi00ZDJmLTg0ODctYjMxN2YzYjgxZmMz&hl=en

المقادير:

* علبة فوتوتشيني.

* علبة كريمة الطبيخ.

* بهارات مشكلة (بهار، فلفل أسود، هيل، قرفة، كمون، وأي بهارات أخرى تفضلونها).

* ملح.

* مشروم (فطر).

* مكعب ماجي.

* جبنة بارميزان.

* بقدونس مفروم.

* زيت مازولا.

* دجاج صدور مسحَّب مقطّع مكعبات صغيرة.

* حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم.

* سن ثوم مفروم ناعم.

طريقة التحضير:

  1-    يتم سلق المعكرونة بغلي كمية من الماء مضافاً إليها القليل من الملح وزيت المازولا، ثم تصفى قبل الإستواء الكامل بقليل، ويتم صب القليل من الماء (من الحنفية) عليها وهي في المصفاة لتبريدها قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها وتترك جانباً في المصفاة.

  2-    يتم إحضار مقلاة أو طنجرة كبيرة لتتسع جميع المكونات، ويتم وضع القليل من الزيت ويوضع البصل والثوم ويُقلى قليلاً، ثم يوضع الدجاج، وتوضع جميع البهارات (حسب الرغبة)، ويستمر التحريك حتى إستواء الدجاج (طبعاً على نار هادئة).

  3-    يوضع الفطر المقطع ومكعب الماجي ويقلَّب، ثم توضع الكريمة السائلة (ضروري على نار هادئة) مع التحريك المستمر (حتى لا تحترق الكريمة)، وفي حال الحاجة للملح فيضاف القليل منه (حسب الرغبة).

  4-    يستمر التحريك حتى تبدأ الكريمة بالتماسك قليلاً، عندها توضع المعكرونة المسلوقة فوق المكونات، ويستمر التحريك على النار الهادئة حتى تختلط جميع المكونات وتصبح الكريمة كثيفة.

  5-    توضع في طبق التقديم، ويُرَش عليها القليل من جبنة البارميزان المبشورة والقليل من البقدونس وتقدّم.

وألف صحة وهنا

- حلوى ال Lady Fingers

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53Y2VkZGIzYzgtZGZmOS00ZGYwLWE0MjQtNTI3NTk4ZWY5ZWY2&hl=en

المقادير:

* بسكويت ال Lady Fingers.

* ظرف كريمة.

* علبة لبن شمينت.

*علبة أناناس معلَب.

* فراولة.

* فستق حلبي.

* علبة كاسترد جاهز.

* كاكاو.

* سكر.

* نسكافيه.

* حليب.

طريقة التحضير:

  1-    يتم غمس أصابع البسكويت في الحليب بتقليب كل إصبع مرتين داخل صحن الحليب ثم صفُّه وترتيبه في وعاء التقديم.أو في حال عمل الحلوى بطعم النسكافيه يتم غمس الأصابع بمحلول النسكافيه مع الماء والسكر بدلاً من الحليب.

   أو في حال عمل الحلوى بطعم النسكافيه يتم غمس الأصابع بمحلول النسكافيه مع الماء والسكر بدلاً من الحليب.

  2-    طبعاً يكون قد تم تجهيز الكريمة من قبل، حيث يتم خفق الكريمة (بالحليب أو الماء الموجود في علبة الأناناس مع حليب ناشف)، ثم إذا كانت بالحليب يوضع الكاكاو حسب الرغبة أو النسكافيه ويُخفق، ثم توضع علبة اللبن شمينت مع ملعقة صغيرة سكر (لمن يحب أن يكون طعم الكريمة أكثر حلاوة فليضع سكر حسب الرغبة).

  3-    يتم فرد طبقة من الكريمة فوق أصابع البسكويت، هنا أنا جهزت كريمة الكاكاو، وفردت فوقها طبقة من الكاسترد، أما لحلوى النسكافيه أو الأناناس فيتم فقط فرد الكريمة.

  4-    يتم غمس بقية الأصابع كما في السابق وترتيب طبقة أخرى من البسكويت.

  5-    ثم يتم فرد طبقة أخرى من الكريمة.

  6-    ثم تزيَّن، حلوى الكاكاو بوضع نقط عشوائية من الكاسترد ثم تمرير شوكة بشكل خفيف عليه، أما حلوى النسكافيه فبالفستق الحلبي، وبالنسبة لحلوى الأناناس فبقطع الأناناس مع الفراولة أو الفستق الحلبي، وتقدَّم.

وألف صحة وهنا

- الكوردون بلو (cordon bleu) مع الصلصة البيضاء

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53MGY0ZGY3NzMtMTA4OS00NjQ3LTk4NzMtYWQ1ZGJkYWUzNTA2&hl=en

المقادير:

* صحن دجاج مسحب (صدور دجاج)، أو صدر حبش.

* جبنة صفراء (أي نوع موزوريلا أو سديه أو Greatest – في نابلس موجودين - ، بالنسبة لي أحب السديه).

* بهارات مشكلة (بهار، فلفل أسود، هيل، قرفة، كمون، وأي بهارات أخرى تفضلونها).

* ملح.

* قرشلَّة (بقسماط).

* بيضتين.

* طحين.

* زيت مازولا.

* نكاشات أسنان.

* مشروم (فطر).

طريقة التحضير:

1-   يقطع الدجاج إلى قطع مناسبة، ويتم شق كل قطعة حتى تتمكن من حشيها.

2-    يتم حشي الدجاج بالجبنة، وإغلاق الفتحة بواسطة نكاشات الأسنان.

3-    تُسلق قطع الدجاج في ماء مع بهارات وملح حتى تستوي نصف إستواء، ويتم الإحتفاظ بالماء الذي تم سلق الدجاج به.

4-    تُغلَّف القطع بطبقة طحين ثم بيض ثم قرشلَّة.

5-    تُقلى قطع الدجاج قلي عميق في زيت المازولا.

6-    لتحضير الصلصة، (كل 1 مج (فنجان كبير) ماء يحتاج 1 ملعقة كبيرة طحين) يتم وضع 3 ملاعق كبيرة زيت مازولا و3 ملاعق كبيرة طحين ويتم تحريكه على نار هادئة حتى يتحمص الطحين (تشم رائحة الطحين المحمص) ثم يتم إضافة 3 مج من الماء الذي تم سلق الدجاج به مع التحريك المستمر والسريع بواسطة المضرب السلكي حتى لا يتكون كتل من الطحين (إذا تكون كتل يمكن وضع الخليط بالخلاط ثم إستئناف العمل)، ثم يوضع المشروم ويستمر التحريك حتى يغلي، إذا لاحظت أنه كثيف جداً يمكن إضافة القليل من ماء سلق الدجاج.

7-    ثم يوضع في وعاء التقديم، و يقدَّم بجانب الكوردون بلو.

وألف صحة وهنا

- كعكة الشطرنج

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:
https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53NjJjMGU2ZDItNWY3MS00MmJkLWJkYjEtNjY0ZWRlMTJjYjRh&hl=en

  1-      يتم تحضير كعكة بيضاء و كعكة بنية (chocolate cake) متساويتي الحجم.

  

  2-      إقطع/ي كل كعكة إلى قسمين بالعرض.

  3- ضع/ي كل نصف كعكة على صينية، ثم بواسطة القطّاعات الدائرية يتم تقسيم كل نصف إلى حلقات دائرية، (أنا لا يوجد عندي قطّاعات لذلك أستخدم صحون بأحجام مختلفة مناسبة و أقسم الحلقات بواسطة سكين، حيث أحدد حول الصحن).

  4-      طبعاً تكون/ي قد جهزت كمية كافية من الكريمة (أنا أستخدم ظرف كريمة مع علبتين لبن شمينت و ملعقتين سكر صغار-نكهتها تصبح مثل البوظة- ، أو ظرفين كريمة).

  5-      ثم تحضر/ي طبق التقديم وتبدأ/ي بأول حلقة من أي لون و تحملها/تحملينها و توضع على الطبق، ثم يتم دهن حافتها الداخلية بكمية كافية من الكريمة لنلصق بها الحلقة الأخرى الأصغر منها.

  6-      ثم يتم إحضار الحلقة الأصغر منها مباشرة والتي هي معاكسة لها باللون ويتم إلصاقها بها، و هكذا حتى تنهي الطبقة الأولى.

  7-      إدهن/ي سطح الطبقة الأولى بكمية كريمة كافية وإبدأ/ي بتركيب الطبقة الثانية من الحلقات ولكن بعكس الألوان، وهكذا حتى تنتهي الطبقة الرابعة.

ملاحظة: قد تحتاج/ين إلى مساعدة في حمل حلقات الكعك لأنها طرية.

  

  8-      يتم تغليف الكعكة بطبقة كريمة وتزيينها بأي شكل (بالنسبة لي أحب تزيينها بجوز هند أحمصه قليلاً ليأخذ اللون الذهني الفاتح، بالإضافة إلى شوكولاته مبشورة)، وتترك بالثلاجة لمدة يوم حتى تلتصق جيداً، وتقدّم.

الشكل النهائي

وبعد أن بدأنا أكلها:

وألف صحة وهنا و يعطيكم العافية