- الكانيلوني (Cannelloni)

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53MTU1N2Q3MTUtOWI3Zi00MTBkLWJlMmEtYmQ0OTQzZTYyMTAx&hl=en

المقادير:

* 1 علبة معكرونة كانيلوني.

* 2 مج (فنجان كبير) سبانخ.

* 1 أوقية لحمة مفرومة.

* 1 رأس بصل.

* بهارات مشكلة (بهار، فلفل أسود، هيل، قرفة، كمون، وأي بهارات أخرى تفضلونها).

* 3 ملاعق كبيرة طحين.

* زيت مازولا.
* ملح.

* 2 مج (فنجان كبير) حليب.

* 1 ملعقة كبيرة رب بندورة.

* جبنة صفراء (أي نوع موزوريلا أو سديه أو Greatest – في نابلس موجودين - ، بالنسبة لي أحب السديه).

طريقة التحضير:

1-    بداية يجب تحضير 2 مج (فنجان كبير) من صوص الباشاميل، وذلك بوضع الطحين مع 3 ملاعق كبيرة زيت مازولا على النار مع التحريك المستمر (يُفضَّل التحريك باستخدام المضرب السلكي)، وعندما يتحمَّص الطحين (سوف تشم ريحة له) يتم صب الحليب عليه مع التحريك السريع حتى لا يصبح هناك كتل من الطحين في الخليط (في حال تكوُّن كتل - لمن يحضره لأول مرة – لا تقلق\ي وضع\ي الخليط في الخلاط ثم أكمل\ي المهمة)، ويستمر التحريك حتى يغلي مع ملاحظة أن الخليط سيصبح كثيفاً، ثم يُترك الباشاميل جانباً ليبرد.

2-    ثم يتم تجهيز مقدار ( ¼ 1) مج من صوص البندورة وذلك بوضع نصف مج ماء مع رب الندورة على النار وعندما يغلي لمدة 5 دقائق يوضع مج ماء عليه ويُترك على نار هادئة حتى يغلي ثم يُترك جانباً.

3-    يتم غسل السبانخ وتقطيعه وسلقه، ما مقداره 2 مج (فنجان كبير).

4-    يتم فرم رأس البصل.

5-    يوضع البصل على النار مع القليل من الزيت حتى يتحمَّر، ثم تُضاف اللحمة المفرومة إليه مع البهارات والملح (حسب الرغبة)، وعندما تستوي يُضاف السبانخ إلى الخليط ويُحرَّك المزيج على النار قليلاً.

6-    ثم يُضاف الباشاميل إلى الخليط ويُحرَّك جيداً ثم يُترك جانباً، وبهذا تكون حشوة الكانيلوني جاهزة.

7-    لتجهيز المعكرونة، يتم سلق أنابيب الكانيلوني في ماء مغلي مُضاف إليه القليل من الماء والزيت لمدة 3-4 دقائق (تبدأ بالإستواء أي تبقى متماسكة قليلاً وغير مستوية)، ثم توضع مباشرة في ماء بارد.

8-    في حال وجود أنابيب مكسورة لا تقلق\ي فقط يجب حملها برفق وحشوُها ووضعها في الصينية.

9-    يتم دهن الصينية بالقليل من الزيت، ثم يتم حشو الأنابيب بخليط السبانخ واللحم والباشاميل باستخدام ملعقة صغيرة وذلك بإقفال إحدى طرفي أنبوب المعكرونة بإحدى اليدين، وتُرتَّب بالصينية.

10-    يُصَب صوص البندورة على المعكرونة.

11-    ثم يتم بشر الجبنة على الوجه.

12-    ثم توضع بالفرن لمدة 30-40 دقيقة على نار هادئة، ثم يتم تحمير الجبنة، وتُقدَّم.

وألف صحة وهنا

- كريم كاراميل مع كريمة الكاكاو (Cream Caramel with Cocoa Whipping Cream)

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53ODdmNGNmOWItM2FkNy00NjE1LThkMjctMDg1MGFkMGZlOTAw&hl=en

المقادير:

* علبة كريم كاراميل.

* ظرف كريمة.

* علبة لبن شمينت.

* علبتين بسكويت سادة.

* كاكاو.

* سكر.

* نسكافيه.

طريقة التحضير:

  1-    يتم دهن سكر الكريم كاراميل على وعاء البايركس (الحجم الصغير)، ثم يتم تجهيز الكريم كاراميل وصَبُّهُ في الطبق، ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد (لمدة ساعة تقريباً).

  2-    في هذه الأثناء يتم تجهيز الكريمة، حيث يتم خفق الكريمة، ثم يوضع الكاكاو حسب الرغبة ويُخفق، ثم توضع علبة اللبن شمينت مع ملعقة صغيرة سكر (ولمن يحب أن يكون طعم الكريمة أكثر حلاوة فليضع سكر حسب الرغبة)، وتوضع بالثلاجة.

  3-    إغلي كأس ماء مع ملعقة كبيرة نسكافيه وتقريباً ملعقة ونصف صغيرة سكر (حسب الرغبة). 

  4-    تُرَتَّب طبقة من البسكويت فوق الكريم كاراميل البارد، ثم بواسطة الملعقة يسقَّى البسكويت بمحلول النسكافيه الساخن، فقط كمية قليلة يتشرَّبها البسكويت.

  5-    توضع طبقة من كريمة الكاكاو فوق طبقة البسكويت، ثم تُفرد طبقة أخرى من البسكويت ويتسقَّى بالنسكافيه، ثم طبقة كريمة أخرى، وهكذا حتى تصل إلى حافة وعاء البايركس تقريباً (سيكون قد وُضِعَ 3 طبقات بسكويت و3 طبقات كريمة تقريباً).

  6-    توضع بالثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر حتى تبرد، ثم يتم قلبها على صحن التقديم، وتُقدَّم.

وألف صحة وهنا

- كعكة الفتافيت (Fatafeat Cake)

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53NjY4NGZhNDAtNTM1Mi00NjE1LWEwNWMtYjgxZTRlMzY2MWRi&hl=en

المقادير:

* 3 بيضات.

* 2 ملعقة صغيرة فانيلا.

* 1.5 مج (فنجان كبير) سكر.

* ¾ مج زيت مازولا.

* 1 مج سوائل (لبن + عصير برتقال + 2 ملعقة كبيرة حليب ناشف).

* 2.5 مج طحين.

* 3 ملعقة صغيرة B.P. (Baking Powder).

* طحينة.

* كريمة.

* علبة لبن شمينت (غير ضروري).

Ingredients:

* 3 eggs.

* 2 teaspoons of vanilla.

* 1.5 mug of sugar.

* ¾ mug of corn oil.

* 1 mug of liquids (yogurt, orange juice, 2 tablespoons of milk powder).

* 2.5 mug of flour.

* 3 teaspoons of B.P. (baking powder).

* Tahini.

* Whipped cream.

* Sweet yogurt (not important).

طريقة التحضير:

  1-    لتجهيز الكعكة يتم خفق البيض والفانيلا والسكر جيداً، ثم يوضع الزيت والسوائل ويُخفَق جيداً، ثم يضاف الطحين وال B.P. ويُخفَق فقط حتى تختلط جميع المكونات (لا يجوز أن تُخفَقَ كثيراً ويجب أن يكون الخفق بنفس الإتجاه بشكل دائرة ونصف).

:Preparation Way

1- To prepare the cake stir eggs well with vanilla and sugar, then add the oil, liquids and stir well again, then add the flour with the B.P. and stir just until all the ingredients are completely mixed (You mustn't stir more than you need, also the stirring must be in one direction and shaped as a circle and a half.

  2-    يتم دهن قالب الكعك بطبقة رقيقة من الطحينة، ثم يوضع خليط الكعكة وتُخبز على نار عالية لمدة خمس دقائق ثم على نار هادئة لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة.

2- Paint the cake mold with tahini, then pour the cake mixture in the mold, and bake on high heat the first 5 minutes, then on very low heat for about half an hour to three quarters of an hour.

  3-    في هذه الأثناء يتم تجهيز الكريمة ويتم خلط لبن الشمينت معها (حسب الرغبة، غير ضروري) وفي هذه الحالة يضاف ملعقة سكر صغيرة أو أكثر (حسب الرغبة)، وهكذا تكون الكريمة جاهزة.

3- In the meantime prepare the whipped cream and mix the yogurt with it (as desired, not important) and in that condition a teaspoon or more of sugar must be added (as desired), and thus the cream will be ready.

  4-    بعد أن تجهز الكعكة وذلك بغرز سكين بها وملاحظة أن لا يكون هناك أي من خليط الكعك السائل عليها عند سحب السكين، تُترَك جانباً لتبرد.

4- When the cake is ready, by sticking a knife in the cake and the knife must be dry, then leave the cake to cool.

  5-    يتم تقشير طبقة رقيقة من الكعكة من جميع الجهات (الجهة العليا والجوانب) بواسطة السكين، ويوضع هذا الكعك المقشور في وعاء آخر ويتم تفتيته.

           5- Cut a thin shell from all the sides of the cake, and put it in another plate and divide it to very little pieces.

  6-    يتم دهن كل الكعكة بالكريمة، ثم يتم لصق الكعك المفتفت على جميع الجهات، وتُقدّم.

            6- Wrap the cake with the cream, and paste the little cake pieces on all the sides of the cake, and present.

وألف صحة وهنا
Happy appetite

- البيتزا

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53NmRmZjBiYjktZDY0Yi00ZGEwLTgwM2ItNTMwM2Y1MGJlMjNj&hl=en

مقادير العجين:

* 1 كيلو طحين.

* 2 بيض.

* 3 ملاعق كبيرة حليب ناشف.

* 2ملعقة كبيرة خميرة.

* 2 ملعقة كبيرة سكر.

* 1 ملعقة صغيرة ملح.

* 1/2 كأس زيت مازولا.

مقادير صوص البندورة:

* 1 ملعقة كبيرة زعتر ناشف.

* 1 ملعقة كبيرة زعتر فارسي.

* 6 حبات بندورة.

* 1 بصلة.

* 2 سن ثوم.

* زيت زيتون.

* 1 ملعقة كبيرة رب بندورة.

مقادير الخلطة:

* بهارات مشكلة (بهار، فلفل أسود، هيل، قرفة، كمون، وأي بهارات أخرى تفضلونها).

* ملح.

* بصل.

* فطر (مشروم).

* سجق (نقانق).

* ذرة.

* زيت مازولا.

* جبنة صفراء (أي نوع موزوريلا أو سديه أو Greatest – في نابلس موجودين - ، بالنسبة لي أحب السديه).

* زيتون أسود للزينة.

طريقة التحضير:

1-  لتحضير العجينة (ويمكن إستخدام هذه العجينة لأي نوع من المعجنات لأنها لذيذة جداً) تعجن جميع مقادير العجينة بماء دافئ مع مراعاة أن تكون العجينة طريَّة ثم يتم دهن وجه العجين بالقليل من زيت مازولا (يفضّل لفها بكيس حيث يساعد على سرعة التخمّر) وتُترك لتتخمّر.

2-  يتم تجهيز صوص البندورة بوضع الزعتر الناشف والزعتر الفارسي والبندورة داخل الخلاط.

3-  ثم تُقلى بصلة مع سنين ثومة في زيت زيتون مع وضع البهارات والملح حسب الرغبة.

4-  يوضع خليط البندورة والزعتر فوق البصل والثوم المقلي ويُترك لِيَغلي حتى يصبح كثيفاً، ثم توضع ملعقة رب البندورة على الخليط.

5-  لتحضير خلطة البيتزا يقطع البصل إلى ريش ناعم ويوضع في طنجرة مع الفطر النقانق المقطع لشرائح دائرية والذرة، ويتم وضع البهارات والملح حسب الرغبة مع القليل من زيت المازولا عليهم، وتوضع على النار قليلاً.

6-  يتم بشر الجبنة الصفراء.

7-  وبعد أن تتخمَّر العجينة وتصبح كل المكونات جاهزة.

8-  يتم فرد العجين في صواني الفرن باستخدام الشوبك مع وضع الطحين (للمساعدة في فردها)، بحيث تكون العجينة رقيقة.

9-   ثم يتم دهن صوص البندورة على العجين.

10-  يتم فرد خلطة البيتزا.

  11-   ثم يتم رش الجبنة الصفراء المبشورة مع وضع الزيتون الأسود (بدون بذور) حسب الرغبة.

  12-   ثم يُحمى الفرن وتوضع صينية البيتزا في الفرن على نار هادئة حتى تستوي وتتحمر من الأسفل ثم يتم تحميرها من الأعلى وتُقدّم.

وألف صحة وهنا

- قشطة باللبن ومهلبية الكاكاو

لتحميل الأكلة الرجاء الدخول إلى الرابط التالي:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6sq6D9xaW53MDcwNmU4MDgtZmZlYy00NTk3LTk2YWYtYmYzY2QxNzU3NTI0&hl=en

المقادير:

* علبة قشطة.

* علبة لبن شمينت (زبادي).

* بسكويت سادة.

* علبة مهلبية كاكاو جاهزة.

* سكر.

* شوكولاتة مبشورة أو صوص الشوكولاتة للزينة.

* حليب.

طريقة التحضير:

  1-    يتم خفق علبة القشطة مع علبة لبن شمينت وسكر حسب الرغبة.

  2-    يتم فرد طبقة من البسكويت في وعاء البايركس ويُسَقّى البسكويت بالحليب.

  3-    تُفرد نصف كمية القشطة واللبن فوق البسكويت.

  4-    يتم فرد مهلبية الكاكاو فوق خليط القشطة.

  5-    يتم فرد طبقة أخرى من البسكويت (ولا تُسَقّى بالحليب لأنه سيتشرَّب من الطبقات التي حوله).

  6-    يتم فرد الكمية المتبقية من خليط القشطة وتُزَيَّن بالشوكولاتة المبشورة أو صوص الشوكولاتة وتوضع بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وتُقدَّم.

وألف صحة وهنا